CupCake Cioccolato & Ciliegie🍒

Eccole le CupCakes Cioccolato e Ciliegie🍒!!!!
Aprile…..la primavera irrompe con i suoi venticelli tiepidi, le lucertole al sole e gli alberi….i tanti alberi fioriti che rendono questa stagione la più bella in assoluto (almeno per me 😊).
Nel giardino di casa mia la fa da padrone lui…..il mio albero di ciliegio!!! L’ho voluto fortemente, per godere della magia della sua fioritura…..un piccolo Hanami tutto mio.

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Lo scorso anno ci ha regalato una miriade di goduriose ciliegie rosso porpora, polpose e succulente che ho offerto a tutti…..vicini, colleghi e amici. Io e il mio brevilineo amore ci siamo fatti delle scorpacciate da mal di pancia. Per un’intera notte ho impiegato lui nello “snocciolamento” di 2-3 kg di ciliegie per ricavarne il giorno dopo qualche vasetto di squisita confettura. Insomma…..davvero una gran soddisfazione!!!!☺️✌️

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Non potevo quindi non creare delle CupCakes belle e buone come queste……

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Cosa serve per 10-12 cupcakes

Per la base
125 g di burro morbido
100 g di cioccolato fondente
300 g di confettura di ciliegie
130 g di zucchero semolato
150 g di farina 00
1 cucchiaio di lievito
2 uova grandi
un pizzico di sale
confettura di ciliegie qb (per il “ripieno”)

Per il frosting
140g di burro senza sale a temperatura ambiente
200g di zucchero a velo
160g di formaggio Philadelphia
50g di marmellata di ciliegie
4 cucchiaini di Kirsch
qualche goccia di colorante rosa (facoltativo)

Per la decorazione
Cadette di zucchero colorate
10-12 ciliegie fresche

Come si fa
Facciamo fondere il burro e il cioccolato fondente grossolanamente spezzettato in una casseruola a bagnomaria su fiamma bassa. Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e vellutato. Lasciamo raffreddare completamente.
Aggiungiamo la confettura di ciliegie, lo zucchero, il sale e le uova intere, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta con le fruste elettriche.
Uniamo la farina setacciata insieme al lievito mescolando con una spatola fino ad incorporarla tutta.
Trasferiamo il composto nei pirottini e facciamo cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

Trasferiamo le tortine su una gratella e lasciamo raffreddare completamente. Ricaviamo quindi al centro di ogni CupCakes un piccolo incavo con l’aiuto di uno scavino e farciamo con un cucchiaino di confettura di ciliegie.

Prepariamo il Frosting…..
Lavoriamo lo zucchero a velo con il burro. Aggiungiamo il formaggio Philadelphia e continuiamo a sbattere un paio di  minuti. Per ultimo uniamo la marmellata e continuiamo a sbattere fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato (se si vuole si può aggiungere il colorante).

Decoriamo…..
Versiamo il frosting in una sac à poche con bocchetta tonda aperta, decoriamo partendo dall’esterno verso il centro a spirale. Terminiamo con una ciliegia e qualche codetta di zucchero colorata.

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