Loaf Crema di formaggio & More

 

Ero in dubbio se postare o meno questa ricetta e solo perché non mi piacciono affatto le foto scattate. Le luci sono una schifezza e non rendono onore a questo dolce che, invece, è stato davvero un gran successo…..incredibilmente alto, incredibilmente soffice, incredibilmente buono!!!
Un solo cucchiaino di bicarbonato di sodio ha permesso questo miracolo!

Poi l’ho rifatto (qualche mese dopo), ho scattato delle nuove foto ed eccolo qua….

008324A2-99E2-4414-97FC-1D57505A90F6Un gigantesco bauletto di una morbidezza assoluta e di un sapore straordinario!
Ha accompagnato le nostre colazioni per tutta la durata della settimana ormai trascorsa e un paio di fette hanno persino raggiunto i pancini dei figlioli di una mia collega.
Peccato davvero per le foto! Temo sia arrivato il momento di attrezzarmi diversamente o anche semplicemente di cambiare i locali in cui realizzare le mie istantanee…..e in effetti, presto, il cambiamento arriverà 🙃😏….

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Cosa serve
250 g di farina
125 g di more, fresche o congelate
200 g di zucchero
230 g di burro a temperatura ambiente
230 g di crema di formaggio, temperatura ambiente
4 uova, temperatura ambiente
1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 1/2 di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale

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Come si fa
Preriscaldiamo il forno a 180ºC, imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake (20×8 cm) e mettiamo da parte.
Lavoriamo insieme il burro, la crema di formaggio e lo zucchero con l’aiuto di uno sbattitore o con la planetaria dotata di frusta a foglia.
Aggiungiamo la vaniglia e le uova, uno alla volta, e amalgamiamo bene.
In una ciotola a parte, mescoliamo la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
Uniamo gradualmente gli ingredienti secchi nel composto di uova e burro.
Quindi, incorporiamo delicatamente le more utilizzando una spatola in silicone.
Versiamo infine il composto nello stampo e inforniamo per 60-70 minuti, o almeno fino a quando uno stecchino inserito al centro del dolce non ne venga fuori asciutto e pulito.
Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare per almeno mezz’ora prima di servire.

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😋

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