Black Forest Cupcakes

il

Realizzate un paio di settimane fa….quando il mio albero aveva ancora qualche frutto da darmi (gli ultimi). Poi sono stata travolta da un inesorabile destino nell’afoso marasma di giugno e solo oggi riesco a postare la ricetta di queste squisite Black Forest Cupcakes 🍒

8BCCDD61-AD47-48BF-8228-282656B0E8CE

Cosa serve
(per circa 10-12 cupcakes)
100 g di farina 00
30 g di cacao amaro
120 ml di latte intero
140 g di zucchero
1 pizzico di sale
50 g di burro
1 uovo intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito

Per la crema chantilly
250 ml di panna fresca (fredda da frigo)
35 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
(o i semi di 1/2 bacca di vaniglia)

Per il ripieno e la decorazione
confettura di ciliegie qb
10-12 ciliegie fresche
scaglie o riccioli di cioccolato fondente

B0259456-4BD0-4650-BC20-34088C16D68A

Come si fa
Accendiamo il forno a 275° C e allestiamo con i pirottini la teglia per muffin.
Setacciamo nella ciotola della planetaria, dotata di frusta a foglia, gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, sale) e lavoriamo insieme al burro fino ad ottenere un composto di consistenza sabbiosa. In un recipiente a parte sbattiamo leggermente l’uovo insieme al latte e all’estratto di vaniglia e versiamo, lentamente nel composto di farina, zucchero e burro, continuiamo a sbattere per un paio di minuti, fino a quando non otterremo un composto liscio e omogeneo.
Riempiamo i nostri pirottini per i 3/4 e inforniamo per circa 22-24 minuti.
Trasferiamo le tortine su una grata e lasciamo raffreddare completamente.

Nel frattempo prepariamo la crema chantilly….versiamo la panna e i semi di vaniglia in una ciotola di acciaio ben fredda e cominciamo a montare con uno sbattitore a velocità media. Quando la panna sarà semi-montata aggiungiamo lo zucchero a velo setacciato e finiamo di montare a velocità più sostenuta.

Assembliamo….
Quando le nostre cupcakes si saranno del tutto raffreddate, ricaviamo un incavo nel centro di ciascuna di esse con l’ausilio di uno scavino o di un coltellino (io in realtà uso l’aggeggino apposito) e riempiamo con un cucchiaino di confettura di ciliegie. Versiamo la crema chantilly in una sac a poche dotata di beccuccio a stella aperta e glassiamo. Decoriamo con una ciliegia fresca e qualche ricciolo di cioccolato fondente.

Facili, semplici e squisite!😊

0F4D0883-D0CC-468E-8A9B-078E0F712344C8E285A0-C947-4509-ADFE-0F30C0AC602E

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...