Lungo weekend di novembre.
Sono venuti a farci visita i nostri Amici da Bologna e Varese.
Visto che lamentano da sempre il fatto di non aver mai assaggiato un mio dolce (falsissimo), mi prodigo nel realizzare questa tortina super cioccolatosa con pistacchi e lamponi.
Per la base ho utilizzato la ricetta delle CupCakes “paradiso di cioccolato” di Peggy Porschen ed ho glassato con un buttercream al cioccolato. Altro che paradiso….all’inferno senza passare dal via!!😬
Cosa serve
Per la torta
180 g di farina
125 g di cioccolato fondente tritato
165 ml di latte
285 g di zucchero di canna chiaro
105 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
Un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
8 g di cacao in polvere
Per il buttercream al cacao
200 g di burro ammorbidito
200 g di zucchero a velo
100 g di cacao amaro
55 g di acqua bollente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come si fa
Scaldiamo il forno a 170°C, imburriamo e infariniamo tre stampi da 15 cm di diametro e mettiamo da parte.
Prepariamo le basi per la torta….
In una ciotola sufficientemente capiente setacciamo la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao e il sale.
Mettiamo il cioccolato, il latte e metà dello zucchero in un pentolino e portiamo ad ebollizione.
Cremiamo il burro con il resto dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sbattiamo le uova in un altro contenitore e uniamo poco alla volta alla crema di burro.
Aggiungiamo poco per volta gli ingredienti secchi e mescoliamo per bene, raschiando il fondo e i bordi della ciotola. Versiamo quindi la cioccolata calda e continuiamo a mescolare.
Distribuiamo infine il composto nei tre stampi precedentemente preparati e inforniamo per circa 20 min (facciamo sempre la prova stuzzicadenti).
Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare su una gratella.
Prepariamo il buttercream al cacao…
Lavoriamo insieme il burro con lo zucchero a velo setacciato. Quando lo zucchero sarà completamente incorporato, aggiungiamo l’acqua bollente e facciamo amalgamare.
Aggiungiamo, quindi, l’estratto di vaniglia e il cacao e montiamo per 2-3 minuti. Facciamo riposare il buttercream per 10-15 minuti in frigorifero.
Assembliamo….
Poniamo il primo disco di torta su un piatto da portata o su un sottotorta in cartoncino. Spalmiamo uno strato di buttercream e distribuiamo la granella di pistacchi e una manciata di lamponi freschi. Ripetiamo le stesse operazioni con il secondo strato e terminiamo con l’ultimo disco di torta.
Quindi, glassiamo la torta in superficie e sui fianchi, aiutandoci con una spatolina in acciaio.
Decoriamo con granella di pistacchi e lamponi.
Enjoy!!😋
