Cinnamon Rolls


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É proprio tempo di CINNAMON ROLLS! Morbidi, soffici e un pizzico appiccicosi, ripieni di zucchero e cannella e ricoperti da una deliziosa glassa al formaggio cremoso.
Il primo ricordo legato a questi rotolini super speziati e profumati è il reparto di specialità gastronomiche svedesi dell’Ikea 😅
La prima volta che li ho assaggiati il mio palato ha fatto un sussulto…..non era ancora abituato ai sapori troppo speziati 😬
Pian piano però ho cominciato a prendere confidenza con gusti nuovi e mi sono innamorata anche di questi deliziosi “panini” alla cannella.

Per la loro realizzazione mi sono affidata alla ricetta del mitico John Kanell (Preppykitchen), riadattandola leggermente.
Mangiati tiepidi sono fantasmagorici!!
Vista la glassa al formaggio, se non consumati subito, bisogna conservarli in frigo, per cui, affinché tornino sofficissimi, basta passarli 10-15 secondi in microonde 😋

Ieri pomeriggio ho mangiato l’ultimo rotolino accompagnato da una calda tazza di infuso Twinings al finocchio, menta e liquirizia….sotto al plaid, accanto al camino…..finalmente una meritata coccola!

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Cosa serve 

Per l’impasto 
420 g di farina tipo 0 più una quantità per spolverare
50 g di zucchero semolato
50 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito istantaneo
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata opzionale
1 uovo grande
120 ml di latte intero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
120 g di panna acida
85 g di burro

Per il ripieno 
60 g di burro fuso
4-5 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella

Per la glassa 
120 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
30 g di burro fuso
1 semini di una bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
200 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte (più altro se necessario)

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Come si fa 
Prepariamo il ripieno di burro, zucchero e cannella….
Mescoliamo il burro fuso, lo zucchero di canna e la cannella, quindi mettiamo da parte.
Nella ciotola della planetaria uniamo la farina, il sale, le spezie, gli zuccheri e il lievito e mescoliamo per amalgamare.
In una ciotola a parte mettiamo il latte, il burro, la vaniglia e la panna acida e passiamo in forno a microonde fino a quando il composto non diventa caldo al tatto, quindi mescoliamo fino a quando il burro non si sarà del tutto sciolto.
Versiamo il composto umido nella miscela di farina e zucchero, quindi lavoriamo a velocità medio bassa con l’attacco a gancio.
Aggiungiamo l’uovo e mescoliamo fino ad ottenere un impasto appiccicoso ma che non si attacca alle dita.
Versare l’impasto su una superficie infarinata e impastiamo per circa 5 minuti, spolverando con altra farina se necessario, quindi trasferiamo in una grande ciotola unta d’olio.  Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in un luogo caldo per almeno un paio d’ore, fino al raddoppio.

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Stendiamo l’impasto su una superficie ben infarinata a ottenere un rettangolo spesso 1/2 cm.  Distribuiamo il composto di burro, zucchero e cannella sulla superficie lasciando poco meno di 2,5 cm su uno dei lati stretti. Arrotoliamo lungo il lato più corto, quindi tagliamo l’impasto in pezzi uniformi di 3-4 cm con l’aiuto di un filo interdentale o con un coltello ben affilato.
Mettiamo i nostri rotoli rivolti verso l’alto in una pirofila leggermente imburrata e lasciamo riposare in un luogo caldo per circa 40 minuti per un’ultima lievitazione.
Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando i rotoli non saranno leggermente dorati in superficie.

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Prepariamo la glassa…. 
Mettiamo la crema di formaggio, il burro, la vaniglia, il sale e un cucchiaio di latte in una ciotola e mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio con l’aiuto di uno sbattitore e,eterico o con una frusta a mano.
Aggiungiamo lo zucchero a velo e mescoliamo ancora una un po’ fino a incorporare completamente.
Se preferiamo una glassa piu liquida aggiungiamo uno o due cucchiai in più di latte.
Versiamo circa metà della glassa sui rotoli alla cannella subito dopo averli sfornati, quindi aggiungiamo la glassa rimanente una volta che si saranno del tutto raffreddati (possiamo eventualmente versare la seconda parte di glassa sui singoli pezzi prima di servire).

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2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Anonimo ha detto:

    😋

    "Mi piace"

    1. figliadifiore ha detto:

      👩🏼‍🍳

      "Mi piace"

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