Biscotti e ancora biscotti….questa ricetta proviene dalla pagina di Re-Cake 2.0. In occasione del contest del mese di dicembre “regaliamoci un biscotto” sono stati postati biscottini di ogni genere, tra i tanti mi sono lasciata conquistare da questi dolcetti proposti da machedelizia, ho provato a rifarli e….ho scoperto che gli Ussari ce la capivano alla grande!!!!

Sono davvero eccezionali e poi sono molto semplici da fare e ancor più semplici da mangiare!!! 😜

Simili per fattezza ai Thumbprint cookies, questi dolcetti hanno dalla loro le nocciole che si sposano a meraviglia con la confettura di lamponi. E poi trovo che il colore rosso dei lamponi e la spolverata finale di zucchero a velo li rendano particolarmente adatti a questo periodo di festa!

Li rifarò ancora e ancora….troppo buoni!!!😋

Cosa serve

150 g di farina 00

100 g di burro a temperatura ambiente

50 g di zucchero semolato

40 g di nocciole tostate

1 tuorlo

1 pizzico di sale

Confettura di lamponi (o frutti rossi o ciliege senza pezzi) q.b.

Zucchero a velo q.b.

Come si fa

Con l’uso di un mixer tritiamo le nocciole insieme allo zucchero (in alternativa possiamo usare farina di nocciole) e uniamo alla farina 00.

Nella ciotola della planetaria, lavoriamo insieme il tuorlo, il burro e il sale. Incorporiamo man mano il mix di farine e mescoliamo per un paio di minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formiamo una palla, avvolgiamo nella pellicola e riponiamo in frigorifero per almeno un’ora.

Passato il tempo necessario, togliamo dal frigo e formiamo, con le mani, delle palline di circa 20 grammi ciascuna. Poniamo su una teglia foderata con carta forno a una distanza di 4-5 cm l’una dall’altra. Con un dito o con la parte posteriore di un cucchiaio di legno creiamo al centro di ogni pallina una cavità e inforniamo per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Passati i primi 10 minuti estraiamo la teglia e rimarchiamo l’incavo, lasciamo quindi terminare la cottura per i restanti 10 minuti. Una volta sfornati, lasciamo raffreddare completamente, cospargiamo con lo zucchero a velo e riempiamo le cavità di ciascun biscotto con la confettura di lamponi.

(Io ho rifinito ulteriormente con della ghiaccia reale avanzata dai biscotti pan di zenzero 😅).