Cheesecake ai lamponi

Oggi festa di TUTTI gli innamorati πŸ’•πŸ‘«πŸ’•πŸ‘¬πŸ’•πŸ‘­πŸ’•
io ho pensato di dimostrare il mio amore per l’essere dalle fattezze gnomiformi che occupa le pieghe del mio cuore cosΓ¬…..con una goduriosa cheesecake ai lamponi!

P.S. ringrazio la mia sorellina πŸ‘­ per la ricetta…..lei Γ¨ la “capo-cheesecake” per eccellenza!!!

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Cosa serve (stampo da 24-26 cm)

Per la base
400 g di biscotti (tipo digestive)
80-100 g di burro fuso
1 cucchiaio di miele

Per il ripieno
400 g di formaggio spalmabile (tipo Philadephia)
300 g di ricotta di mucca
200 g di zucchero
150 g di panna liquida
60 g di yogurt interno naturale
4 uova intere
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di un baccello)
1 cucchiaio di farina setacciata
Marmellata di lamponi (per guarnire)

Come si fa
Prepariamo la teglia imburrando leggermente il fondo e i bordi e foderando con la carta forno. Con il mixer tritatutto sminuzziamo i biscotti finemente. Aggiungiamo il burro fuso e il miele e amalgamiamo bene. Trasferiamo il composto in una teglia con il fondo rimovibile e pressiamo per bene sul fondo e sui bordi, aiutandoci magari con un bicchiere o con il dorso di un cucchiaio.
Trasferiamo quindi lo stampo in frigo per circa mezz’ora.

Intanto prepariamo il ripieno…..
Nella ciotola del mixer lavoriamo insieme la ricotta (ben sgocciolata), il formaggio spalmabile e lo yogurt. Aggiungiamo successivamente le uova e amalgamiamo bene. Uniamo quindi lo zucchero, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e la panna. Da ultimo il cucchiaio di farina. Mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versiamo il nostro composto nella teglia, sulla base di biscotti, e mettiamo in forno preriscaldato a 160 gradi per 55-60 minuti.
Una volta cotta, lasciamo raffreddare completamente la nostra cheesecake. La trasferiamo in frigo per 1-2 ore e decoriamo infine con la marmellata.

BUON SAN VALENTINO❣

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22/05/2017

Ricetta riproposta per deliziare ancora una volta i palati dei membri dell’ Intellighenzia Piaget. Per l’occasione ho guarnito con marmellata di fragoline e con frutti di bosco freschi (mirtilli e lamponi).

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5 pensieri su “Cheesecake ai lamponi

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