Inizio con la vaniglia! In realtà questa non è propriamente la prima ricetta che ho realizzato, ma ritengo che la CupCake alla vaniglia sia la regina 👑 di tutte le CupCakes e quindi vada pubblicata per prima.

Cosa serve per 10/12 CupCakes

Per la base
190 gr di farina 00
80 gr di burro
175 gr di zucchero bianco
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
I semi di 1/2 baccello di vaniglia
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150 gr di latte intero

Per il frosting
240 gr di formaggio Philadelphia
120 gr di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di 1/2 baccello di vaniglia
190 gr di zucchero a velo, setacciato

Come si fa
Preriscaldiamo il forno a 175 gradi e prepariamo i pirottini nell’apposita teglia per muffin.
In una ciotola setacciamo la farina, il lievito e il sale.
In una tazza graduata combiniamo il latte, l’estratto naturale e i semi di vaniglia.
Nella coppa della planetaria cremiamo il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. L’ideale sarebbe aggiungere il burro poco per volta 😉
Aggiungiamo l’uovo e continuiamo a mescolare un paio di minuti a velocità sostenuta.
Abbassiamo la velocità del nostro mixer e uniamo, alternandoli, il composto di farina e quello di latte.
Riempiamo quindi i pirottini per i 2/3 (io mi aiuto con un cucchiaio dosatore per gelati, ma un cucchiaio da tavola va bene lo stesso).
Mettiamo in forno e attendiamo all’incirca 22-24 minuti.
(Per verificare la cottura vale sempre la prova stuzzicadenti….dovrebbe uscirne pulito).
Una volta pronte, sforniamo le nostre tortine e le lasciamo raffreddare per almeno un quarto d’ora. Nel frattempo prepariamo il frosting alla vaniglia:
Nella ciotola del mixer, dotato di frusta piatta e a velocità media, facciamo ammorbidire il burro fino a che diventi spumoso.
Uniamo poco per volta il Philadelphia a tocchetti, mescolando bene.
Aggiungiamo l’estratto di vaniglia e infine, incorporiamo gradualmente lo zucchero a velo, lasciando andare il mixer a velocità lenta per 4-5 minuti.
Trasferiamo il frosting per qualche minuto (almeno una decina) in frigo, di modo che si solidifichi un po’.
Riempiamo quindi una sac-a-poche e decoriamo le nostre CupCakes.