CupCake Amaretto & Lamponi

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Tempo di scrutini!! 📘📝👨‍🏫👩‍🏫
Pomeriggi impegnativi a scuola: insegnanti sull’orlo di una crisi di nervi 😵😂
Nell’intento di salvaguardare le facoltà mentali dei miei colleghi e, conseguentemente, le sorti degli alunni, propongo ancora una volta un po’ di dolcezza con delle deliziose e profumate Cupcakes …..

Cosa serve
(Per circa 12-14 tortine)

150 g di farina 00
40 g di amaretti finemente sbriciolati
175 g di zucchero bianco
1 uovo grande, a temperatura ambiente
80 g di burro
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150 g di latte intero
Estratto all’amaretto (o un paio di cucchiai di amaretto di Saronno) qb

Per il frosting
160 g di burro
240 g di formaggio Philadelphia
200 g di zucchero a velo
Estratto di lamponi qb

Per il ripieno
Confettura di lamponi

Per decorare
Lamponi freschi
Amaretti sbriciolati
Perline i zucchero rosse (facoltativo)

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Come si fa
Cremiamo insieme lo zucchero e il burro. Aggiungiamo l’uovo leggermente sbattuto insieme al latte, poco per volta, incorporando per bene.
Uniamo quindi gli amaretti tritati e la farina setacciata con il lievito e il sale e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo infine l’estratto di amaretto.
Riempiamo i pirottini fino ai 2/3 e inforniamo a 170 gradi per 20-22 min.

Facciamo raffreddare completamente e, con uno scavino, ricaviamo degli incavi in ciascuna tortina. Riempiamo con la confettura di lamponi.

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Prepariamo il frosting…..
Lavoriamo insieme il burro con lo zucchero. Aggiungiamo il formaggio e infine l’estratto di lamponi. Cremiamo fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.

Glassiamo quindi le nostre tortine utilizzando una sac-a-poche dotata di punta a stella aperta. Decoriamo con gli amaretti sbriciolati e terminiamo con un lampone.

 

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4 commenti Aggiungi il tuo

  1. Anonimo ha detto:

    Uuuuuuu che spettacolo!!!! anche noi siamo stati salvati dalle tue delizie ma questi cup cakes hanno un aspetto tentatore!!!!!!!!!!!!!

    Liked by 1 persona

  2. Anonimo ha detto:

    Ma non è che hai sbagliato lavoro?

    Liked by 1 persona

  3. gian marco ha detto:

    Dicevo: non è che hai sbagliato lavoro?

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    1. figliadifiore ha detto:

      Dai…..ci so fare anche come insegnante!!😜

      Mi piace

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