Oggi sono andata a pranzo nel “negozio di specialità alimentari” Ricette di famiglia. Una gastronomia posta sulla via Aurelia (per Massa), dove vado insieme al mio gnomo ogni volta che posso…e tutte le volte è una gran festa per il palato! Quest’oggi ho assaggiato una parmigiana estiva di una semplicità e di un sapore insuperabili! Non so davvero come faccia la cuoca a trasformare semplici materie prime in piatti così superbi!
Per rendere grazie di cotanta bontà ho voluto condividere con il “team gastronomico” un po’ delle mie dolcezze….😝

Cupcakes al cioccolato….soffici e golosi, sormontati da un morbido ciuffo di crema alla panna.
I freschi fruttini richiamano il cuore di marmellata….e che volete più dalla vita!?!
(Io in questo preciso istante…magari un po’ d’aria fresca e la vittoria dell’Uruguay sulla Francia 🤪😬)!

Cosa serve
100 g di farina autolievitante
20 g di cacao amaro
120 ml di latte intero
1 uovo
140 g di zucchero
40 g di burro
1 pizzico di sale

Per il frosting
160 g di formaggio Philadelphia
80 g di zucchero a velo
200 ml di panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno
Marmellata ai frutti di bosco qb

Per decorare
Mirtilli e lamponi qb
Scaglie di cioccolato fondente

Come si fa
Lavoriamo gli ingredienti secchi (farina, cacao, lievito e sale) insieme al burro ben ammorbidito, a velocità bassa, fino ad ottenere un composto di consistenza sabbiosa.
A parte, mescoliamo il latte e l’uovo e versiamo lentamente nel composto. Aumentiamo la velocità e continuiamo a lavorare per un paio di minuti.
Versiamo quindi il composto ottenuto nei pirottini e inforniamo in forno preriscaldato a 175gradi per 20 minuti circa.
Una volta pronte, lasciamo intiepidire le cupcakes nella teglia. Trasferiamo successivamente su una gratella e lasciamo raffreddare completamente.

Prepariamo il frosting…..
Lavoriamo la crema di formaggio, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia nella ciotola della planetaria, a velocità medio-bassa, fino ad ottenere un composto liscio.
Abbassiamo la velocità del mixer e versiamo lentamente la panna sul lato della ciotola.
Quando avremo versato tutta la panna, aumentiamo nuovamente la velocità del mixer (medio-alta) e sbattiamo fino a quando la glassa non forma dei picchi rigidi.

Assembliamo….
Quando le nostre tortine si saranno completamente raffreddate, operiamo un incavo al centro di ognuna con uno scavino e riempiamo con un cucchiaino di marmellata ai frutti di bosco.
Glassiamo le cupcakes usando una sac-a-poche dotata di beccuccio a stella aperta grande. Decoriamo infine con qualche fruttino (mirtilli e lamponi) e scaglie di cioccolato fondente.

Et voilá!!!….