Realizzate un paio di settimane fa….quando il mio albero aveva ancora qualche frutto da darmi (gli ultimi). Poi sono stata travolta da un inesorabile destino nell’afoso marasma di giugno e solo oggi riesco a postare la ricetta di queste squisite Black Forest Cupcakes 🍒

Cosa serve
(per circa 10-12 cupcakes)
100 g di farina 00
30 g di cacao amaro
120 ml di latte intero
140 g di zucchero
1 pizzico di sale
50 g di burro
1 uovo intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito

Per la crema chantilly
250 ml di panna fresca (fredda da frigo)
35 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
(o i semi di 1/2 bacca di vaniglia)

Per il ripieno e la decorazione
confettura di ciliegie qb
10-12 ciliegie fresche
scaglie o riccioli di cioccolato fondente

Come si fa
Accendiamo il forno a 275° C e allestiamo con i pirottini la teglia per muffin.
Setacciamo nella ciotola della planetaria, dotata di frusta a foglia, gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, sale) e lavoriamo insieme al burro fino ad ottenere un composto di consistenza sabbiosa. In un recipiente a parte sbattiamo leggermente l’uovo insieme al latte e all’estratto di vaniglia e versiamo, lentamente nel composto di farina, zucchero e burro, continuiamo a sbattere per un paio di minuti, fino a quando non otterremo un composto liscio e omogeneo.
Riempiamo i nostri pirottini per i 3/4 e inforniamo per circa 22-24 minuti.
Trasferiamo le tortine su una grata e lasciamo raffreddare completamente.

Nel frattempo prepariamo la crema chantilly….versiamo la panna e i semi di vaniglia in una ciotola di acciaio ben fredda e cominciamo a montare con uno sbattitore a velocità media. Quando la panna sarà semi-montata aggiungiamo lo zucchero a velo setacciato e finiamo di montare a velocità più sostenuta.

Assembliamo….
Quando le nostre cupcakes si saranno del tutto raffreddate, ricaviamo un incavo nel centro di ciascuna di esse con l’ausilio di uno scavino o di un coltellino (io in realtà uso l’aggeggino apposito) e riempiamo con un cucchiaino di confettura di ciliegie. Versiamo la crema chantilly in una sac a poche dotata di beccuccio a stella aperta e glassiamo. Decoriamo con una ciliegia fresca e qualche ricciolo di cioccolato fondente.

Facili, semplici e squisite!😊