CupCake CaramelloMou

Una delle CupCake più deliziose che abbia mai fatto!!!😋
Tra l’altro fu una delle prime in assoluto e ricordo ancora l’emozione quando vidi trasformare lentamente lo zucchero e la panna in una spettacolare salsa mou🤗

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Cosa serve per 10-12 CupCakes 

Per la base
170 g di farina 00
110 g di burro
210 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito
2 uova
110 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la salsa al caramello mou
200 gr zucchero bianco
200 gr panna fresca
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il Frosting al caramello mou
250 ml panna da montare
100 g Philadelphia
60 g salsa al caramello mou
60 g zucchero a velo

Per la decorazione
salsa al caramello mou qb
Caramelle mou

Come si fa
Sbattiamo il burro nella planetaria, o in una grossa ciotola con l’aiuto di una frusta elettrica, fino a farlo diventare una crema; aggiungiamo lo zucchero man mano, sempre sbattendo per circa tre minuti.
Aggiungiamo un uovo alla volta, poi, alternandoli, il mix di farine e il mix di latte e vaniglia.
Versiamo l’impasto nei pirottini e inforniamo per circa 20 minuti a 175 gradi.

Prepariamo la salsa mou…..
Distribuiamo uniformemente lo zucchero sul fondo di una padella e portiamo sul fornello a fiamma bassa. Lasciamo caramellare lo zucchero senza mescolare per evitare che lo zucchero cristallizzi. Appena tutto lo zucchero si é liquefatto, togliamo dal fuoco ed aggiungiamo immediatamente in una sola volta tutta la panna leggermente intiepidita. Mescoliamo rapidamente con un cucchiaio e rimettiamo per qualche secondo sul fuoco continuando a mescolare.
Spegniamo il fuoco e aggiungiamo l’estratto di vaniglia. Otterremo una salsa cremosa e liscia.

Prepariamo il frosting…..
Lavoriamo insieme la Philadephia e lo zucchero a velo. Aggiungiamo quindi la salsa mou. A parte, montiamo la panna ben ferma, aggiungiamo il composto di formaggio e caramello e amalgamiamo bene.

Decoriamo…..
Creiamo un incavo al centro delle nostre tortine con un leva-torsoli e riempiamo con la salsa al caramello mou.
Glassiamo con il frosting al caramello e decoriamo con una caramella mou è un po’ di salsa.

 

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