CupCake Cioccolato & Dulce de Leche

Domenica a lavoro…..vuoi non allietare i tuoi colleghi?!?
Eccole qui allora…..CupCakes Cioccolato&DulceDeLeche❣

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Cosa serve per 10-12 CupCakes

Per la base
100 g di farina 00
140 g di zucchero semolato
20 g di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
40 g di burro
1 uovo
140 ml di latte intero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
dulce de leche qb (per il ripieno)

Per il frosting
200 g di burro a temperatura ambiente
40 g di zucchero a velo, setacciato
300 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di dulce de leche

Per la decorazione
Pasta di zucchero rossa
Cutter a forma di fiori e farfalle
Perline rosse
Bastoncini di cioccolato

Come si fa
Lavoriamo gli ingredienti secchi (farina, cacao, lievito e sale) insieme al burro ben ammorbidito, a velocità bassa, fino ad ottenere un composto di consistenza sabbiosa.
A parte, mescoliamo il latte, l’uovo e l’estratto di vaniglia e versiamo lentamente nel composto. Aumentiamo la velocità e continuiamo a lavorare per un paio di minuti.
Versiamo quindi il composto ottenuto nei pirottini e inforniamo in forno preriscaldato a 175gradi per 20 minuti circa.
Una volta pronte, lasciamo intiepidire nella teglia. Trasferiamo successivamente su una gratella e, quando saranno completamente raffreddate, con l’aiuto di uno scavino, creiamo un incavo al centro di ciascuna CupCake e riempiamo con un cucchiaino di dulce de leche.

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Prepariamo il frosting…..
Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria (o in microonde), mettiamo da parte e lasciamo raffreddare.
Nella ciotola della planetaria lavoriamo lo zucchero insieme al burro fino ad ottenere un composto cremoso. Uniamo il cioccolato fuso e continuiamo a mescolare alzando la velocità a medio-alta. Aggiungiamo infine il dulce de leche e lavoriamo per un paio di minuti per ottenere un frosting lucido e omogeneo.

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Decoriamo…..
Lavoriamo con le mani un po di pasta di zucchero. Stendiamo con un matterello e, con l’ausilio degli appositi cutter, ricaviamo dei fiorellini e farfalle di varie grandezze.
Con la sac-a-poche, dotata di punta a stella aperta (Wilton 1M), glassiamo le nostre tortine con il frosting. Inseriamo due bastoncini di cioccolato nella glassa. Cospargiamo con le perline e terminiamo posando i fiorellini e le farfalle di pasta di zucchero.

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2 pensieri su “CupCake Cioccolato & Dulce de Leche

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