Eh sì…..la bella stagione (forse) é finalmente arrivata!
Il giardino trionfa di lamponi, more e mirtilli e tutt’intorno un delizioso profumo di gelsomino.
Addolciamo questo caldo pomeriggio estivo con delle tortine ai frutti di bosco e frosting al mascarpone e miele.

Cosa serve

Per la base
150 g di farina ai 5 cereali
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
60 g di burro ammorbidito
90 g di miele
100 g di yogurt greco
1 uovo
La scorza grattugiata di un limone bio
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
100 g di frutti di bosco ( more, lamponi, mirtilli)

Per il frosting
250 g di mascarpone
50 g di miele
125 g di frutti di bosco
Come si fa
Preriscaldiamo il forno a 180°. Rivestiamo una teglia per cupcakes con i pirottini di carta.
Mescoliamo la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Lavoriamo il burro per 4 minuti circa con la planetaria, aggiungiamo un cucchiaio colmo di misto di ingredienti secchi, frulliamo qualche istante e poi aggiungiamo l’uovo; sbattiamo qualche altro minuto, o finché non avremo ottenuto un composto omogeneo e morbido.
A questo punto, con l’ausilio di una spatola, incorporiamo il resto della miscela secca, lo yogurt, il miele, l’estratto di vaniglia e la scorsa di limone. Per ultimo aggiungiamo i frutti di bosco. Versiamo il composto con un cucchiaio negli stampi e inforniamo 12-15 minuti.
Togliamo dal forno, trasferiamo su una griglia metallica e lasciamo raffreddare.

Intanto prepariamo il frosting……
Lavoriamo il mascarpone con il miele fino a quando il composto non sarà liscio.

Decoriamo……
Glassiamo le nostre tortine con il frosting al mascarpone e miele e decoriamo con i frutti di bosco.

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Con questa ricetta partecipo al Contest “Crazy Taste”
del Cakes Lab Test & Taste

Questa la ricetta originale tratta dal libro Dolci naturali di Amber Rose, scelto da CakesLab per il mese di giugno😊