Mini Muffin Mele & Mirtilli Rossi

Fare dolci mi rilassa…..mi aiuta a non pensare, ad allontanare angosce e preoccupazioni 😶
Uno dei motivi che un anno fa mi hanno spinto a dare vita a questo blog é proprio questo…..il tentativo di impegnare testa e cuore in una serie di pensieri fatti di nuvole di farina e zucchero a velo, profumi e aromi che mi portano via, in una dolce dimensione color pastello.

Ecco perché, in un pomeriggio qualunque, pur di non pensare, sforno dolcini….come questi piccoli muffin alle mele, che contribuiscono a chiudere in bellezza una cenetta semplice col mio amore e che mi spingeranno giù dal letto domattina per la colazione!

Cosa serve
(per 12 mini muffin)

150 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
120 ml di latte intero
60 g di zucchero semolato
50 g di burro
un pizzico di sale
1 mela
40 gr di mirtilli rossi disidratati
1 cucchiaino di cannella
1 arancia (succo e scorza grattugiata)
2 cucchiai di zucchero di canna

Come si fa

Sbucciamo le mele e tagliamole a dadini, poniamo in una ciotola con il succo e la scorza d’arancia, i mirtilli rossi e mezzo cucchiaino di cannella.
In un’altra ciotola, abbastanza capiente, setacciamo la farina, il lievito, il sale.
Sciogliamo il burro in microonde (circa 30 sec), aggiungiamo le uova, il latte e lo zucchero e sbattiamo insieme.
Uniamo gli ingredienti liquidi con quelli secchi e mescoliamo (senza lavorare troppo). Incorporiamo al composto la frutta insieme col succo d’arancia. Riempiamo i pirottini da muffin, cospargiamo in superficie con lo zucchero di canna mescolato alla restante cannella e inforniamo a 180 gradi per 20 min (facciamo sempre la prova stuzzicadenti: deve uscirne pulito).