Red Velvet Cheesecake

Questo mese gli amministratori del blog Re-Cake 2.0 hanno proposto questa deliziosa cheesecake…..ero curiosa di provarla ed eccomi qua, volutamente “fuori gara” (c’e già chi ha realizzato un vero capolavoro, non potrei mai competere!!).
Ho sostituito il cioccolato fondente con quello bianco (un po’ anche per esaltare il colore “red”) e non ho aggiunto la farina di mandorle alla base di biscotti (questa variante in realtà non è stata proprio voluta…me la sono semplicemente scordata 😅).
Il risultato è davvero ottimo!!! Ne ho realizzate due (del diametro di 10cm), una delle quali guarnita con una composta di fragole decisamente gustosa!!!
Solo non ho avuto il tempo di fare tante foto….cotte e mangiate!!😜

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Dati il colore e il corrente mese, ho pensato che una decorazione col cuore❤️calzasse….no?!?

Cosa serve

Per la base
180 g biscotti al cioccolato (ho usato gli Oreo)
50 g burro fuso

Per la crema
125 g formaggio cremoso
75 g ricotta
55 g zucchero semolato fine
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 g cioccolato bianco fuso
1 cucchiaio di colorante alimentare rosso

Per finire
cacao amaro per spolverizzare
Come si fa

Mettiamo i biscotti nel mixer e azioniamo finché non otterremo un composto grossolano. Aggiungiamo il burro fuso e amalgamiamo.
Ungiamo leggermente gli stampi e rivestiamo il fondo di ciascuno con della cartaforno.
Suddividiamo il composto di biscotti negli stampi e premiamo con un cucchiaio per compattarlo sul fondo e sui bordi. Mettiamo in frigo per 30 minuti almeno, o finché non sarà ben freddo.
Per fare il ripieno mettiamo la ricotta, il formaggio cremoso e lo zucchero nella ciotola della planetaria e lavoriamo per 2-3 minuti.
Aggiungiamo poi l’uovo e l’estratto di vaniglia e amalgamiamo. Incorporiamo per finire il cioccolato e il colorante.
Suddividiamo il composto negli stampi e cuociamo a 140° per 40–45 minuti o fino a quando la crema non si è rappresa. Lasciamo raffreddare le tortine a temperatura ambiente quindi mettiamo in frigo per 2-3 ore.

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Prima di servire le cheesecake, spolverizziamo con il cacao.

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Per la composta di fragole

 

 

Cosa serve
150 g di fragole (già pulite)
40 g di zucchero semolato

Come si fa
Puliamo le fragole, tagliamole a pezzetti e mettiamo in un pentolino insieme allo zucchero.
Poniamo sul fornello a fiamma moderata e facciamo caramellare.
(Visto che le fragole in questo periodo, se pur belle grosse, non sono particolarmente succose, ho aggiunto qualche goccia di aroma alle fragole per rendere la composta più profumata e gustosa).

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