Apple PanCake

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Stamane sveglia di buon’ora….o meglio, era quello che credevo….
Durante la notte infatti si passava all’ora legale e quindi, ignara, ancor prima di cominciare mi ritrovavo già un’ora in ritardo sulla tabella di marcia 😓
Non dispero….ciotola e frusta 🥣 e metto su una profumata pila di pancakes alle mele. Un po’ di zucchero a velo, un filo di sciroppo d’acero 🍁 una tazzina di caffè e siamo pronti per la nostra gita in palmaria ⛴🏝⛰
W le giornate FAI di primavera!!

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Cosa serve
120 g di farina 00
1 uovo
190 ml di latte o yogurt (io avevo in frigo uno yogurt al limone ed ho usato quello)
1/2 cucchiaino di lievito
1/4 cucchiaino di sale
20-30 g di zucchero
1 mela grossa, o 2 piccole, pelate e grattuggiate grossolanamente
1/2 cucchiaino di olio di oliva, per ungere la padella

Per servire
Zucchero a velo
Sciroppo d’acero
Sciroppo d’agave

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Come si fa
In una ciotola sufficientemente capiente sbattiamo, con l’aiuto di una frusta, le uova e lo yogurt.
In una ciotola a parte, mescoliamo insieme insieme la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
Uniamo gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea è senza grumi.
Sbucciamo le mele, leviamone il torsolo e con una mandolina tagliamole a julienne. Trasferiamo su un panno per asciugarle un po’ dal loro liquido e incorporiamole all’impasto mescolando bene con una spatola.
Ungiamo una padella antiaderente con qualche goccia d’olio, facciamo riscaldare per bene a fiamma media e facciamo cadere un cucchiaio abbondante di pastella appiattendo leggermente col dorso del cucchiaio (per permettere che si cuociano bene all’interno). Facciamo cuocere per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
Trasferiamo su un piatto da portata e spolveriamo con zucchero a velo, arricchiamo con un filo di sciroppo d’acero o sciroppo d’agave e serviamo immediatamente.

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