BundtCake al Cioccolato con frosting al Dulce de Leche e Noci Pecan

Ed ecco la seconda squisitezza preparata per l’ufficio di mio marito che quest’anno ha festeggiato alla grande!!!
Ho avuto come l’impressione che abbiano apprezzato anche questa volta…..i sottotorta sono tornati indietro come nuovi!!!😆

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Cosa serve
285 g di farina tipo 0
350 g di zucchero semolato
75 g di cacao amaro
125 ml di olio di semi
2 uova grandi a temperatura ambiente
2 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale kosher
250 ml di latticello
250 ml di caffè caldo

Per il frosting al dulce de leche
160 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
100 g di zucchero a velo
100 ml di panna fresca non zuccherata
2 cucchiai di dulce de leche

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Come si fa
Preriscaldiamo il forno a 180°C. Imburriamo e infariniamo uno stampo da BundtCake (in questo caso ho usato il modello “Anniversary”).
In una ciotola setacciamo insieme la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale e mettiamo da parte.
Nella ciotola della planetaria lavoriamo insieme l’olio, il latticello, le uova, l’estratto di vaniglia e il caffè caldo. Incorporiamo lentamente gli ingredienti secchi e continuiamo a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo il tutto nello stampo precedentemente preparato e inforniamo per 45-50 min. (controlliamo sempre la cottura con uno stuzzicadenti o uno spaghetto).
Tolta dal forno, trasferiamo su una gratella e lasciamo raffreddare almeno 20 minuti prima di sformare.

Intanto prepariamo il frosting al dulce de leche…..
Cremiamo insieme lo zucchero a velo con il formaggio cremoso fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungiamo il Dulce de leche e mescoliamo bene. Portiamo la velocità del mixer al massimo e aggiungiamo lentamente la panna fredda da frigo, montiamo per 4-5 minuti e mettiamo in frigo per 15-20 minuti.

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Trasferiamo il frosting in una sac-a-poche dotata di punta tonda e decoriamo a piacere la nostra bundtcake. Io ho terminato con una manciata di noci pecan tritate grossolanamente.

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