Cookies meringati al cioccolato

Ero alla ricerca di una ricettina golosa e mi sono imbattuta nelle pagine di un’americana in cucina. Ho sbirciato un po’ qua e lร  e, avendo da tempo una gran voglia di provare a fare i biscotti, ho trovato la ricetta che faceva proprio al caso mio….ย Questi COOKIES MERINGATI AL CIOCCOLATO sono davvero “godurioserrimi”, tanto tanto cioccolatosi. Leggermente croccanti all’esterno e morbidosetti internamente.

E poi sono anche poco grassi….niente burro e solo due albumi!!!๐Ÿ˜‰

 

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Cosa serve per 14-16 cookies
60 g di cioccolato fondente
180 g di zucchero a velo
30 g di cacao amaro
1 cucchiaio di maizena
2 albumi, a temperatura ambiente
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di aceto di vino bianco
80 g di gocce di cioccolato

Come si fa
Facciamo fondere il cioccolato fondente a bagnomaria (oppure in microonde). A parte mescoliamo insieme un terzo dello zucchero a velo con il cacao e la maizena.
Montiamo gli albumi e il pizzico di sale con lo sbattitore elettrico; quando saranno montati uniamo il resto dello zucchero, un po’ per volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Continuiamo a sbattere fino ad ottenere una meringa lucida e vellutata. Aggiungiamo le polveri e il mezzo cucchiaino di aceto. Uniamo il cioccolato fuso e mescoliamo delicatamente con una spatola di gomma per non smontare la meringa, quindi uniamo anche le gocce di cioccolato.
Con l’aiuto di due cucchiai formiamo delle palline e sistemiamole su due teglie foderate con carta da forno. Lasciamo 6-7 cm di spazio tra una pallina e lโ€™altra. Inforniamo a 180 gradi per 12-15 minuti.

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Una volta sfornati, lasciamo raffreddare i cookies sulle teglie per qualche minuto e poi trasferiamoli su una gratella per lasciarli raffreddare completamente.

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