Torta al cioccolato amaretti&more

Una base al cioccolato semplice e adattabile a vari abbinamenti di sapori. Per queste giornate ambigue, di pioggia scrosciante e timido sole, propongo un accostamento particolare e molto gustoso…..amaretti&more!

Qualche tempo fa ho realizzato le cupcakes mora&mandorla, su indicazione di una collega che ne aveva assaggiato l’accostamento di sapori in gelateria. Devo dire che le tortine che feci furono davvero da leccarsi i baffi!! Per questa torta ho optato invece per gli amaretti……da provare!!!😉

Cosa serve
(3 teglie da 15 cm di diametro o una unica da 20cm)

Per la torta
140 g di farina autolievitante
30 g di farina 00
70 g di cacao
150 ml di acqua bollente
125 g di burro ammorbidito
200 g di zucchero
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
3 uova

Per il buttercream al cioccolato
160 g di cioccolato fondente
200 g di burro a temperatura ambiente
180 g di zucchero a velo setacciato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Come si fa
Preriscaldiamo il forno a 180 °C e imburriamo le teglie.
Mescoliamo il cacao in polvere e acqua bollente fino a formare una pasta liscia. Mettiamo da parte.
Nella ciotola del mixer, sbattiamo il burro, lo zucchero e la vaniglia per 1-2 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Setacciamo le due farine e uniamo alla miscela di burro alternando alla miscela di cacao, in 2 volte, combinando bene.
Versiamo il composto nella teglia e inforniamo per 20-25 minuti.

Prepariamo il buttercream….
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria o in microonde. Mettiamo da parte e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Nella ciotola dello sbattitore elettrico cremiamo il burro per circa 1 minuto. Aggiungiamo lo zucchero e sbattiamo fino a quando diventa chiaro e spumoso (circa 2 minuti). Aggiungiamo il cioccolato e mescoliamo a bassa velocità fino ad incorporarlo tutto. Aumentiamo la velocità a medio-alta e sbattiamo fino a quando una glassa liscia e lucida (circa 2-3 minuti).

Una volta raffreddata completamente, glassiamo la torta con il buttercream al cioccolato fondente. Tra uno strato e l’altro cospargiamo il buttercream con briciole di amaretti e more fresche a pezzetti. Decoriamo con altre briciole di amaretti e more intere.