Loaf Crema di formaggio & More

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Ero in dubbio se postare o meno questa ricetta e solo perché non mi piacciono affatto le foto scattate. Le luci sono una schifezza e non rendono onore a questo dolce che, invece, è stato davvero un gran successo…..incredibilmente alto, incredibilmente soffice, incredibilmente buono!!!
Un solo cucchiaino di bicarbonato di sodio ha permesso questo miracolo!

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Un gigantesco bauletto di una morbidezza assoluta e di un sapore straordinario!
Ha accompagnato le nostre colazioni per tutta la durata della settimana ormai trascorsa e un paio di fette hanno persino raggiunto i pancini dei figlioli di una mia collega.
Peccato davvero per le foto! Temo sia arrivato il momento di attrezzarmi diversamente o anche semplicemente di cambiare i locali in cui realizzare le mie istantanee…..e in effetti, presto, il cambiamento arriverà 🙃😏….

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Cosa serve
250 g di farina
125 g di more, fresche o congelate
200 g di zucchero
230 g di burro a temperatura ambiente
230 g di crema di formaggio, temperatura ambiente
4 uova, temperatura ambiente
1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 1/2 di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale

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Come si fa
Preriscaldiamo il forno a 180ºC, imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake (20×8 cm) e mettiamo da parte.
Lavoriamo insieme il burro, la crema di formaggio e lo zucchero con l’aiuto di uno sbattitore o con la planetaria dotata di frusta a foglia.
Aggiungiamo la vaniglia e le uova, uno alla volta, e amalgamiamo bene.
In una ciotola a parte, mescoliamo la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
Uniamo gradualmente gli ingredienti secchi nel composto di uova e burro.
Quindi, incorporiamo delicatamente le more utilizzando una spatola in silicone.
Versiamo infine il composto nello stampo e inforniamo per 60-70 minuti, o almeno fino a quando uno stecchino inserito al centro del dolce non ne venga fuori asciutto e pulito.
Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare per almeno mezz’ora prima di servire.

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😋

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