BundtCake al Cioccolato con ganache al profumo d’arancia

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Domenica….sveglia di buon mattino con il buon proposito di andare in palestra🏋🏻‍♀️ 🤣. Arriva un messaggio whatsapp sul gruppo di Amici che ricorda che oggi è il compleanno di Salvatore “il piccolo”….per un attimo penso che sia il mio 🤪 e mi faccio una risatina tra me e me, compongo uno dei miei messaggi di EmojiAuguri e mi rituffo sotto coperta.

Ci giriamo e rigiriamo più volte come due cotolette fino a quando propongo…..IKEA!!! Il terrore assale il mio povero hobbit, mi guarda con gli occhi pietosi e insieme rassegnati…..sa che è lì che saremo tra poco più di un’ora, prova solo timidamente a porre un minimo di resistenza, ma parte già sconfitto. 

E la palestra??? Ci penseremo domani!! 😬

La mattinata, quindi, passa tra mobili, seggiole, vasi e candele profumate. Rientrati a casa ci spiaggiamo sul divano in attesa delle partite delle 18.00.

Nel frattempo però mi sovviene che oggi è anche il compleanno del mio amatissimo  amico “amministrativo” Francesco….alzo le chiappette dal divano e, mentre Ounas segna il suo primo gol in campionato, io peso gli ingredienti per questa profumatissima ciambella.

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Qualche settimana fa, al rientro dalle ferie estive, mi sono fatta un regalo….ho acquistato il libro edito da IFood “Bundt Cakes – le antiche ciambelle”. Sabato sera, dopo una giornata passata davanti al pc a lavorare sul nuovo registro scolastico, mi sono rilassata nella lettura del mio nuovo libro ed ho scelto lei!!

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Una BundtCake al cioccolato e caffè con glassa al cioccolato al profumo d’arancia. 

All’assaggio devo dire che il cioccolato ha assoluto sopravvento sul caffè….Rispetto alle dosi della ricetta originale ho ridotto un po’ le quantità di zucchero (250g vs 270g), che trovo sempre un po’ troppo esagerate, ed ho usato quello di canna anziché quello bianco, ho poi impiegato yogurt bianco anziché quello greco (previsto), in questo caso solo per una questione di disponibilità 😅

Stamane direzione scuola…..approfitto del mio viaggio in treno per scrivere quest’articolo. Il controllore nota il mio “bagaglio speciale” e mi fa promettere che prima o poi farò un dolcino anche per lui…..😱sono sotto tiro incrociato!!!😆😆

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Cosa serve

Per la ciambella
350 g di farina 00
50 g di cacao
250 g di zucchero
16 g di lievito
225 g di burro
170 g di cioccolato fondente
50 g di caffè espresso
50 g di rum
1 cucchiaio di miele
100 g di yogurt bianco
1 pizzico di sale

Per la ganache al profumo d’arancia
70 g di cioccolato fondente in scaglie
2-3 cucchiai di panna fresca
1 fialetta di aroma all’arancia
1-2 cucchiaini di rum

Per decorare
Ciliegie candite (meglio se fresche)
Mompariglia color oro (opzionale)

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Come si fa
Imburriamo e infariniamo uno stampo da BundtCake e preriscaldiamo il forno a 180°C.
Setacciamo insieme la farina, il cacao, il sale e il lievito e mettiamo da parte.
Nella ciotola della planetaria montiamo lo zucchero e le uova, a velocità media, per 8-10 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Nel frattempo facciamo fondere a bagnomaria il cioccolato, ridotto in scaglie, e il burro. Appena sarà tutto fuso, togliamo dal fuoco e aggiungiamo il caffè, il rum e il miele. Mescoliamo bene.
Versiamo a filo il composto di cioccolato nelle uova montate, lavorando il tutto a velocità bassa. Quando il cioccolato sarà del tutto incorporato, aggiungiamo gli ingredienti secchi, alternati con lo yogurt. Continuiamo a lavorare, sempre a basa velocità, fino a che sarà tutto ben amalgamato.
Versiamo il composto nello stampo e inforniamo per 50 minuti (vale sempre la prova stuzzicadenti).
Una volta sfornata, lasciamo intiepidire la nostra ciambella nello stampo per almeno 15-20 minuti, quindi sformiamo su un piatto da portata.

Prepariamo la ganache profumata all’arancia
Facciamo fondere insieme nel microonde il cioccolato e la panna, mescoliamo bene con una spatolina e incorporiamo l’aroma all’arancia. Io ho aggiunto anche qualche goccia di aroma ai fiori d’arancia e un goccio di rum 😜
Con l’aiuto di un cucchiaio, distribuiamo la ganache sulla superficie della BundtCake, lasciando colare lungo le scalanature. Decoriamo con le ciliegie candite e mompariglia dorata.

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