Questo fine settimana ho sfornato dolci come se non ci fosse un domani!!
Oggi è il compleanno del mio maritozzo e quest’anno una tortina non basta….CupCakes e BundtCakes a gogo!
Ma sabato in realtà ero partita con intenzioni diverse….visto che non facciamo l’albero, l’intento era quello di creare un minimo di atmosfera natalizia che in cucina, secondo me, solo i biscotti sanno creare. E così questa volta mi sono cimentata in una nuova ricetta per i CrinkleCookies!!!
Sul blog ne avevo già postato una qualche tempo fa realizzata con cioccolato fondente, in questa ho usato il cacao. Risultato sempre al 🔝, hanno un sapore più “tostato” ma mantengono sempre una consistenza spettacolare, sottilissimo strato croccante in superficie e interno morbidissimo 😌
Eccovi la nuova versione……

Cosa serve (per circa 40 cookies)
240 g di farina tipo 0
120 g di cacao amaro
350 g di zucchero semolato
120 ml di olio di semi
4 uova a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di caffè solubile (opzionale)
1/2 cucchiaino di sale
100-120 g di zucchero a velo

Come si fa
In una ciotola capiente setacciamo insieme farina, lievito e sale e mettiamo da parte.
Nella ciotola della planetaria, dotata di frusta a foglia, lavoriamo insieme l’olio e lo zucchero semolato, fino a quando il tutto non sia ben amalgamato.
Aggiungiamo il cacao in polvere e il caffè solubile e continuiamo a mescolare a bassa velocità.
Aggiungiamo quindi le uova e la vaniglia, lavorando sempre a bassa velocità.
Incorporiamo lentamente la miscela di farina, raschiamo la ciotola sul fondo e sui bordi e mescoliamo fino a combinare per bene il tutto.
Copriamo l’impasto con della pellicola e conserviamo in freezer per tutta la notte o per almeno 4 ore.
Preriscaldiamo il forno a 180°C.
Appena tolto dal freezer, l’impasto è pronto per essere lavorato, formiamo quindi, con le mani, delle palline di circa 25 g ciascuna, passiamole nello zucchero a velo e posizioniamole su una teglia foderata con carta forno a circa 4-5 cm di distanza.
Cuociamo per 10-12 minuti.
Lasciamo raffreddare completamente prima di spostare i nostri crinkle cookies in una scatola o su un piatto da portata.

Sono straordinari accompagnati con una buona tazza di caffè ☕️
Si mantengono anche per una settimana se conservati in un contenitore a chiusura ermetica.

E dopo parecchi mesi di assenza torno, con questa ricetta, a partecipare al contest – versione Christmas Edition – di Re-Cake 2.0…..REGALIAMOCI UN BISCOTTO!