Ultimamente il mio forno ha riposato un po’….è diverso tempo che sono presa dagli acciacchi, spalla, schiena, ginocchia….praticamente un relitto!
È un paio di giorni però che sto un tantino meglio, e ne ho subito approfittato per rimettere le mani in pasta.

La scorsa settimana la mia collega ha portato a scuola un cesto di arance e limoni a km zero.
Ne ho selezionato un po’ da portare a casa e ho iniziato a pensare a un modo per impiegarli.
In dispensa avevo dello zenzero caramellato e così è venuto praticamente naturale l’abbinamento coi limoni.
In realtà, avendo anche i limoni del mio alberello, per non fare torto a nessuno, ho fatto un bel mix!😜
Ovviamente l’intenzione è stata fin dall’inizio quella di portare il dolce a scuola, quindi per praticità ho pensato a una bundtcake….
E così, ho messo insieme limone, zenzero e semi di papavero ed è venuta fuori questa bontà….

Cosa serve

225 g di burro
280 g di zucchero
4 uova grandi
380 g di farina 00
1 e 1/2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 2 limoni
50 ml di succo di limone
35 g di zenzero disidratato e cristallizzato tagliato in pezzetti
1 cucchiaio di semi di papavero

Per la glassa
100-120 g di zucchero a velo
succo di mezzo limone
qualche goccia di aroma al limone

Per decorare
Zenzero tagliato in strisce sottili
Semi di papavero

Come si fa
Preriscaldiamo il forno a 180°C.
Imburriamo e infariniamo uno stampo da bundtcake (io ho usato il mio stampo Anniversary) e mettiamo da parte.
In una ciotola setacciamo la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Nella ciotola della planetaria cremiamo il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo le uova, uno alla volta, e continuiamo a mescolare.
Uniamo quindi la miscela di farina, poco per volta, mescolando a velocità bassa. Quando la farina sarà del tutto incorporata, aggiungiamo il succo la scorza grattugiata di limone e mescoliamo ancora un po’.
Infine aggiungiamo i pezzetti di zenzero e i semi di papavero e incorporiamo con l’aiuto di una spatola.
Versiamo quindi il composto nello stampo preparato precedentemente, livelliamo in superficie e inforniamo per 50-55 min.
Lasciamo raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Intanto prepariamo la glassa….
In una ciotolina setacciamo lo zucchero a velo e versiamo poco per volta il succo e l’aroma di limone. Aggiungiamo più succo o più zucchero in base alla densità desiderata.
Quando la nostra bundtcake sarà del tutto raffreddata, versiamoci su la glassa con l’aiuto di un cucchiaio. Decoriamo con qualche strisciolina di zenzero e un po’ di semi di papavero.