Finalmente trovo un attimo di tempo per pubblicare la ricetta di questa favolosa bundtcake preparata (e divorata) in occasione del pranzo del 2 Giugno, quando alla nostra tavola era presente un po’ di famiglia e un po’ di ufficio. Una bella giornatina, passata tra chiacchiere e relax a cibarci di ottimo pesce alla griglia.

Una torta ricca di sapori e aromi, arricchita da una peccaminosissima glassa al rum. I frutti di bosco, che ho aggiunto quasi solo per dare colore, ne hanno in realtà esaltato ancora di più il sapore.
La ricetta è ispirata alla Chocolate Rum Cake from Scratch di Bakery Royale, rispetto alla quale ho modificato le quantità di zucchero e di rum, sostituito il latticello con panna acida e la birra allo zenzero con la Guinness….beh si, quasi un’altra ricetta!!!!

Cosa serve

310 g di farina tipo 0
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
120 g di birra Guinness
145 g di burro
90 g di cacao amaro
100 ml di rum scuro
300 g di zucchero
120 ml di panna acida
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per la glassa
80 g di burro non salato
150 g di zucchero
80 ml di rum scuro
40 ml d’acqua

Come si fa

Preriscaldiamo il forno a 180°C. Imburriamo e infariniamo uno stampo da bundtcake e mettiamo da parte.

In una ciotola abbastanza capiente, setacciamo la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettiamo il burro e la birra Guinness in una pentola media con fondo antiaderente e scaldiamo a fuoco medio, mescolando fino a quando il burro non si sarà del tutto sciolto. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cacao amaro e lo zucchero e mescoliamo per amalgamare. Versiamo la panna acida, le uova, il rum e la vaniglia e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo infine la miscela di farina e impastiamo velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo l’impasto nello stampo e inforniamo per circa 45-50 minuti (facciamo sempre la prova stuzzicadenti).
Una volta cotta, lasciamo raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Nel frattempo preparate la glassa: in un pentolino, a fuoco medio alto, uniamo il burro, lo zucchero, il rum e l’acqua. Mescoliamo fino a quando il composto non arriva a ebollizione. Abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire per 5 minuti, quindi togliamo dal fuoco.

Trasferiamo la torta su un piatto da portata. Bucherelliamo la superficie con uno stecchino e spennelliamo con la glassa.
Decoriamo con frutti di bosco e…..slurp!!!